Sélections de recettes de cuisine de Cédric Grolet

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Bouler la pâte à pain

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Des recettes qui étonneront et amuseront petits et grands.

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.